山形美味しいもの研究所 素仁庵
【営業修了のお知らせ】

この度は突然のことで大変恐縮ですが、抜本的なお料理の見直しと経営の効率化のため、
山形美味いもの研究所 素仁庵は本年1月31日の夜席をもって、
営業を修了とさせていただくことになりました。

当店は昭和40年に料亭千歳館のお料理をお気軽に食べて頂けるお食事処「レストランちとせ」として開業し、その後は炉端焼きを提供したり、そして平成23年には山形の郷土料理を軸にした創作和食を提供する素仁庵に転身いたしました。
多くのお客様に支えられ、そしてスタッフ、業者様のお手伝いをいただき、今日に至っております。

人口の減少などの私どもでは抗い難い環境要素が増え、それに対応した営業への努力は弛まずやって参りましたが、このような結論が本館である料亭部門を存続させ、さらに新たな試みをするにふさわしい、という考えに至りました。振り返りますと、足繁く通ってくださった皆様のお一人お一人のお顔が思い浮かび、大変忍びない思いで心が苦しくございます。
しかし、どうかお客様にはこれが私どもの最善の方法であることをご理解いただき、五代続く料理屋の矜持をさらに料亭のお料理で体感いただけるようさらに努力を積みますので、何卒今後とも料亭千歳館をご愛顧いただけますよう、よろしくお願い致します。

私どもで手がけました商品の一部を本館の一角を開放し、また提供する機会を設ける予定であります。
その手はずが整いましたらまたこのホームページなどを使い、ご紹介申し上げますので、その時をどうかお待ちください。
改めまして、何かとご不便ご心配をおかけいたしますが、よろしくご理解のほどをお願い申し上げます。